La vuelta a la oficina nos devuelve a la rutina de preparar comida para llevar. Aquí tienes dos recetas fáciles de preparar el día anterior y con sabores que nos harán olvidar, durante unos minutos, el trabajo.
¡Manos a los fogones!
Albóndigas de vaca guisadas con jengibre y albahaca
Ingredientes
- 600 gr de carne de vacuno picada.
- 4 yemas de huevo.
- 20 gr de piñones tostados.
- 100 gr de salsa de soja.
- Perejil picado.
- Pimienta.
- 1.200 gr de caldo de carne.
- 30 gr de maicena.
- 80 gr de mantequilla en dados.
- 15 gr de jengibre pelado.
- 1 cebolleta.
- 1 rama de albahaca.
Elaboración
- Mezclar la carne picada de vacuno con pimienta negra, perejil picado, piñones, soja y yemas de huevo.
- Después, dar forma a las albóndigas y repartir en una bandeja con papel de horno. Cocinar en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 2 minutos. A continuación, sacarlo y dejar enfriar. Reservar.
- En 100 gramos de caldo de carne frío, disolver la maicena. Reducir el resto del caldo de carne a una tercera parte y rectificar de sal, añadiendo soja. Espesar el caldo con maicena. Para terminar, añadir al caldo los dados de mantequilla y los de jengibre pelado y picado muy fino. Mezclar bien con una varilla.
- Añadir las albóndigas y cocinar durante un par de minutos más.
- Terminar con una juliana de la parte verde de la cebolleta, un par de vueltas de molinillo de pimienta y unas briznas de albahaca.
Espinacas salteadas con orejones de melocotón y azafrán
Ingredientes
- 2 cebolletas.
- 50 gr de orejones.
- 200 gr de yogur.
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 5 hebras de azafrán.
- 1 cucharada de café de curri en polvo.
- 6 manojos de espinacas.
- 40 gr de almendras fritas.
- Sal.
Elaboración
- Envolver las cebolletas en papel de aluminio con aceite y sal, y asar al horno a 200 ºC durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, dejar enfriar a temperatura ambiente, abrir, pelar y cortar en cuartos.
- En un vaso de túrmix, juntar el yogur con el aceite y triturar con el brazo en el fondo y sin moverlo. Cuando empiece a emulsionar, añadir el azafrán y mover arriba y abajo dejando una mezcla homogénea. Rectificar de sal y azúcar.
- Machacar las almendras en un mortero y mezclar con los orejones cortados en octavos.
- En la base del plato, poner la crema de azafrán, dando forma de círculo. Colocar las espinacas, piñones y pasas encima. Terminar con la cebolleta asada.
Vuelta al tupper
El bazar de Samantha
Si eres de los que se lleva la comida de casa a la oficina, equípate de manera adecuada para el regreso. Aquí te ofrecemos algunas posibilidades.